GASTRONOMíA Y VINOS
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29 Entradas de Gastronomía y vinos
vino de Ibiza Ibiza

VINO DE IBIZA. Un producto con futuro

La elaboración de vino es una de las actividades más prometedoras de Ibiza. De hecho, la producción vitivinícola en esta isla es muy antigua. Se inició en el siglo...
aceite de Mallorca Mallorca

ACEITE DE MALLORCA. Oro líquido

En Mallorca se produce aceite de oliva virgen extra con denominación de origen, elaborado en la isla con aceitunas de las variedades mallorquina, arbequina y picual. Según el grado de...
arròs brut Mallorca

ARRòS BRUT. Un arroz caldoso

Es un arroz caldoso y especiado típico de Mallorca, literalmente, "arroz sucio". Su nombre viene dado por el aspecto de caldo turbio que aportan las especias (azafrán, canela y...
arròs de la terra Menorca

ARRòS DE LA TERRA. Reminiscencias árabes

Aunque el nombre de este plato típico de Menorca menciona el arroz (arroz de la tierra), el ingrediente básico es trigo partido al mortero de piedra, parecido al cuscús....
borrida de rajada Formentera

BORRIDA DE RAJADA. Raya al estilo local

En las Pitiusas, la raya (rajada) es protagonista de varias recetas. Una de las más excelsas es sin duda la borrida de rajada. Se prepara con trozos de este pescado, marinados con sal y zumo de...
buñuelos de Formentera Formentera

BUñUELOS DE FORMENTERA. Pensats i fets

En las fiestas y celebraciones de Formentera casi siempre aparecen los pensats i fets (pensados y hechos). Se trata de una especie de buñuelos que se elaboran con una pasta hecha a base de...

caldereta de langosta Menorca

CALDERETA DE LANGOSTA. El sabor del mar

Tradicionalmente, la caldereta era un plato de pescadores, considerado como una comida humilde, y es que el marisco antes no tenía el valor actual. Puede ser que el origen del plato fuese el...
ensaimada Mallorca

ENSAIMADA. El mejor dulce de Mallorca

"Cuando sales del horno, dorada y brillante y bellamente decorativa, pareces un astro de paz". Así expresaba el escritor y pintor catalán Santiago Russinyol su devoción...
ensalada payesa Formentera

ENSALADA PAYESA. Hortalizas con pescado seco

En Formentera, desde tiempo inmemorial se ha secado pescado al sol para así prolongar su conservación. Tradicionalmente, la mayor parte de la población se dedicaba a la pesca,...
flaó Formentera

FLAó. Aroma de queso fresco y hierbabuena

Este es un pastel típico de la cocina pitiusa que tiene una base de harina, anís y aceite que se extiende y se coloca sobre un molde plano y redondo; con los dedos se hace un pliegue por...
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